草莓LOVE纸杯蛋糕

草莓LOVE纸杯蛋糕

草莓LOVE纸杯蛋糕的做法步骤

草莓LOVE纸杯蛋糕的做法图解1

1. 准备材料1

凤凰时时彩草莓LOVE纸杯蛋糕的做法图解2

2. 准备材料2

草莓LOVE纸杯蛋糕的做法图解3

3. 准备材料3

草莓LOVE纸杯蛋糕的做法图解4

4. 准备材料4

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草莓LOVE纸杯蛋糕的做法图解5

5. 准备材料5

草莓LOVE纸杯蛋糕的做法图解6

6. 准备工具

7. 【制作表面装饰巧克力】

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8. 隔热水融化一些草莓巧克力,然后装入“ LOVE”爱心小模具中,放入冰箱冷冻8分钟左右,凝固

9. 【制作蛋糕体】

10. 油加牛奶,用蛋抽充分搅拌至乳化(没有泛油花)状态

11. 加入过筛好的低粉,用蛋抽快速混合均匀,直到看不到干粉为止

12. 再加入蛋黄,混合均匀,得到顺滑的蛋黄糊,放一边备用

13. 蛋清加入几滴柠檬汁高速打发,分3次加入砂糖,第一次是蛋白打出粗泡加入,第二次粗泡变细腻,很多绵密小泡加入,第三次是在蛋白稍有纹路加入;

第三次加入砂糖时,打蛋器的速度转为中低速继续打发,打到提起蛋白是鹰嘴状;

14. 接着取3分1的蛋白糊与蛋黄糊翻拌混合,然后倒回余下的蛋白糊中,翻拌混合均匀

15. 拌匀后装入裱花袋,挤到纸杯中,每个纸杯的面糊装到6分满,因为等下会膨胀,所以预留出一些位置,每个大约是22g;

16. 烤箱提前预热,110度烘烤25min,然后把温度调为140度,再烘烤15min,最后再把温度调为155度,烘烤15min,表面金黄色即可

17. 【制作蛋糕内陷】

18. 树莓果茸倒入奶锅用小火加热,蒸发掉一些水分,放一边备用;

19. 牛奶加香草膏用中小火煮到微微沸腾的状态,同样放一边备用;

20. 蛋黄加入砂糖,打发到发白状态,划”8”字不会立刻消失,然后加入玉米淀粉快速搅拌均匀,一边搅拌一边加入刚刚煮好的牛奶,混合均匀,然后过筛;

21. 把牛奶蛋黄糊倒回锅里,再用小火,一边加热一边搅拌,搅到粘稠状态,关火,加入黄油,搅拌均匀直到黄油融化;

22. 最后把刚刚煮好的树莓果茸溶液倒入牛奶蛋黄糊里,搅拌至完全融合,放冰箱冷藏降温5分钟左右

23. 冻好的内陷糊加入淡奶油,打发,然后装入裱花袋备用

24. 【 制作双色奶油】

25. 首先做原味奶油。在盆里倒入奶油、糖、海盐,中速打发到纹路清晰,装入裱花袋,放一边备用

26. 然后制作树莓奶油。在盆里倒入奶油、糖、树莓果茸,中速打发到纹路清晰,装入裱花袋,放一边备用

27. 取裱花袋,剪一个小口,装入裱花嘴,把刚刚打发好的原味奶油和树莓奶油各放一侧,备用

28. 【组合装饰】

29. 取出冻好的巧克力,拿出烤好的纸杯蛋糕,用裱花嘴在其中间挖一个洞,注意不要挖到底部

30. 然后挤入树莓内陷,将挖出的蛋糕块盖回

草莓LOVE纸杯蛋糕的做法图解31

31. 在蛋糕表面中间范围挤上双色奶油,然后放上巧克力,最后撒上一些装饰糖片,筛入一点点糖粉,就完成啦

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